Oleh : apt. Riza Maulana, M.Pharm.Sci.
Dosen Fakultas Farmasi, Universitas Muhammadiyah Surakarta (UMS)
PERNAH selesai makan dalam waktu sangat singkat, lalu baru menyadari bahwa perut terasa terlalu penuh? Hal seperti ini dapat terjadi ketika kita makan sambil terburu-buru, menonton, atau sibuk dengan gawai.
Perhatian yang terbagi membuat kita kurang menyadari rasa, tekstur, dan jumlah makanan yang telah dikonsumsi. Padahal, makan bukan hanya aktivitas memasukkan makanan ke dalam tubuh, tetapi juga proses mengenali kebutuhan dan respons tubuh.
Kecepatan makan berkaitan dengan cara tubuh menerima dan mengolah informasi dari makanan. Saat mengunyah, mulut mengirimkan rangsangan sensorik berupa rasa, aroma, dan tekstur.
Selanjutnya, sistem pencernaan dan sistem saraf bekerja bersama mengatur rasa lapar serta kenyang. Proses ini melibatkan sinyal dari saluran cerna, hormon, dan otak.
Rasa kenyang tidak muncul hanya karena lambung terisi.
Tubuh membutuhkan waktu untuk menerima dan mengintegrasikan berbagai sinyal setelah makanan mulai dikonsumsi. Jika kita makan sangat cepat, ada kemungkinan jumlah makanan yang masuk lebih banyak sebelum sinyal kenyang terasa jelas.
Sebaliknya, memperlambat tempo makan dapat memberi kesempatan untuk memperhatikan kapan rasa lapar mulai berkurang dan kapan tubuh merasa cukup.
Sejumlah penelitian mengenai proses oral—termasuk mengunyah, tekstur makanan, dan kecepatan makan—menunjukkan bahwa karakteristik proses mengunyah dapat memengaruhi asupan makanan dan persepsi lapar.
Namun, hasil penelitian tidak berarti bahwa mengunyah lebih banyak selalu menghasilkan efek yang sama pada setiap orang. Respons dipengaruhi banyak faktor, termasuk jenis makanan, kebiasaan, kondisi kesehatan, dan lingkungan saat makan.
Cara sederhana untuk memperlambat tempo makan adalah meletakkan sendok atau garpu sejenak di antara suapan, mengambil suapan dalam ukuran yang nyaman, dan tidak menyiapkan suapan berikutnya sebelum yang sebelumnya selesai ditelan.
Kita juga dapat memberi perhatian pada rasa dan tekstur makanan. Apakah makanan terasa renyah, lembut, asam, gurih, atau manis? Kebiasaan ini membuat pengalaman makan lebih disadari.
Makan sambil bekerja, bermain gim, atau menggulir media sosial dapat membuat perhatian terpecah. Cobalah menyediakan waktu makan tanpa gangguan, setidaknya untuk beberapa menit.
Makan bersama keluarga juga dapat menjadi kesempatan untuk membangun kebiasaan makan yang lebih teratur dan menyenangkan.
Suasana yang tenang membantu kita menikmati makanan dan lebih peka terhadap sinyal tubuh.
Penting diingat, rasa kenyang dan kebutuhan makan setiap orang tidak selalu sama. Usia, aktivitas fisik, kondisi kesehatan, jadwal, dan kebutuhan energi memengaruhi pola makan.
Karena itu, memperlambat makan bukan cara untuk membatasi asupan secara berlebihan, melainkan kesempatan untuk makan dengan nyaman dan mengenali kebutuhan tubuh.
Makan dengan lebih sadar dapat membuat kita lebih menikmati makanan sekaligus memberi ruang bagi tubuh untuk merespons. Pada akhirnya, kualitas pola makan tidak hanya ditentukan oleh apa yang ada di piring, tetapi juga bagaimana kita menjalani proses makan tersebut. JATENGDAILY.COM