SEMARANG (Jatengdaily.com) – Mahasiswa KKN Undip 2019, di Desa Banjarsari, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Temanggung, melakukan inovasi mengolah daun kopi untuk berbagai kebutuhan. Daun kopi juga bisa diolah menjadi minuman seduh teh daun kopi, dengan berbagai varian.
Salah satu mahasiswi peserta KKN Widya Destikasari, mengatakan pihaknya sudah melakukan sosialisasi di empat dusun mengenai program ini, yaitu Dusun Gentansari, Banjarsari, Krengseng, dan Dusun Purwodadi.
“Kami sosialisasikan program ini kepada para petani setempat yang tergabung dalam Gapoktan ( Gabungan Kelompok Tani) Desa Banjarsari. Kelompok ini setiap bulan juga membahas alternatif penanaman, hama, pupuk, dan lain lain yang berkaitan dengan kopi,” kata Widya.
Melalui penelitian, daun kopi mengandung senyawa antioksidan seperti, flavonoid, alkaloid, saponin, kafein dan polifenol yang bermanfaat sebagai anti inflamasi (anti peradangan) dan anti kanker.
“Dari pengujian dapat terlihat bahwa ekstrak daun kopi memiliki kandungan antioksidan sekitar 53,43 – 89,78 %. Kami berharap inovasi daun kopi ini bisa menjadi salah satu alternatif olahan teh. Selama ini daun kopi hanya dianggap sebagai limbah di Desa Banjarsari,” pungkas Widya. zia-yds