SEMARANG (Jatengdaily.com) – Tim Pengabdian kepada Masyarakat dosen Teknologi Hasil Pertanian Universitas Semarang (PkM USM) memberikan Pelatihan Pembuatan Susu Jagung kepada siswa jurusan Tata Boga SMKN 4 Kendal pada 14 Mei 2024.
Tim PkM USM terdiri atas Ketua Ir. Sudjatinah, M.Si, anggota Erwin Nofiyanto, S.Pd., M.Si, dan Prof. Dr. Ir. Sri Budi Wahjuningsih, M.P.
Ketua Tim PkM USM, Ir. Sudjatinah, M.Si mengatakan, pembuatan susu jagung ini di latar belakangi banyaknya produksi jagung di daerah kendal Jawa Tengah. Selama ini jagung merupakan komoditas utama di area tersebut.
”Tujuan kegiatan untuk meningkatkan nilai tambah dari jagung, salah satunya produk susu dari jagung,” katanya.
Dia berharap, pengembangan diversifikasi olahan jagung dapat meningkatkan konsumsi jagung untuk pangan, khususnya bagi siswa-siswi SMKN 4 Kendal.
”Susu jagung juga dapat menjadi makanan konsumsi pengganti susu hewani bagi masyarakat yang alergi dengan susu hewani, susu jagung merupakan sebuah alternatif,” ungkap Sudjatinah.
Menurutnya, Prof. Dr. Ir. Sri Budi Wahjuningsih, M.P, susu jagung merupakan salah satu bahan makanan nabati dimana merupakan sumber protein dan karbohidrat yang cukup tinggi.
”Pengolahan susu jagung tidak rumit, peralatan yang digunakan cukup sederhana, proses pembuatan mudah, dan selain bahan utama jagung bisa ditambahkan cmc atau karagenan. Jika membuat sari buah atau susu jagung jika sudah menjadi larutan pasti ada endapan (zat padat terlarut) dalam teknologi pangan biar tidak terjadi pengendapan bisa ditambahkan cmc atau karagenan sebagai emulsifier,” tandasnya.St
