SEMARANG (Jatengdaily.com) – Di tengah geliat kampung tematik yang terus tumbuh di sudut-sudut Kota Semarang, satu komunitas di Kelurahan Mangkang Wetan menunjukkan semangat luar biasa untuk berinovasi dan mandiri secara ekonomi. Adalah Kampung Tematik Bandeng, yang belum lama ini menjadi tuan rumah kegiatan pelatihan unik dan inspiratif dari Universitas 17 Agustus 1945 (Untag) Semarang.
Melalui Program Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), tim dosen dan mahasiswa dari Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Untag hadir langsung untuk melatih warga Kelompok Tunas Harapan mengolah ikan bandeng secara menyeluruh—tanpa menyisakan limbah sedikit pun. Konsep yang mereka usung adalah zero waste, sebuah pendekatan ramah lingkungan yang sekaligus membuka peluang ekonomi baru bagi masyarakat.
Dipimpin oleh Dyah Ilminingtyas Wahyu Handayani, S.Pi., M.P., bersama dosen Ir. Diah Kartikawati, M.Si., dan Dra. Sri Suprapti, S.E., M.M., serta didukung beberapa mahasiswa FTP, pelatihan ini menjadi ruang berbagi ilmu yang terasa hangat dan membumi.
“Konsep zero waste menjadi pilihan karena kami ingin mengajarkan bahwa setiap bagian dari ikan bandeng memiliki nilai. Tidak ada yang terbuang, semuanya bisa diolah menjadi produk bernilai jual tinggi,” ujar Dyah.
Tak hanya teori, warga diajak langsung untuk mencoba berbagai teknik pengolahan. Hasilnya, lima produk kreatif berhasil dikenalkan dan dipraktikkan bersama: nugget bandeng, sosis bandeng, kamaboko (olahan khas Jepang), stik tulang bandeng, dan kerupuk tulang bandeng. Bahkan, tulang-tulang ikan yang biasa dibuang kini bisa menjadi camilan gurih yang kaya kalsium dan bernilai jual.
Suasana pelatihan berlangsung penuh semangat. Para ibu rumah tangga, pemuda, hingga pengurus kelompok Tunas Harapan terlihat antusias mengaduk adonan, mencetak sosis, hingga menggoreng stik tulang dengan senyum mengembang. Bagi mereka, pelatihan ini bukan sekadar kegiatan sesaat, tapi peluang nyata untuk mengangkat potensi lokal menjadi sumber penghasilan baru.
“Baru kali ini saya tahu kalau tulang bandeng bisa jadi kerupuk enak. Ini bisa jadi usaha rumahan,” ujar salah satu peserta dengan mata berbinar.
Program ini merupakan wujud nyata komitmen Untag Semarang dalam mewujudkan kampus yang berdampak langsung bagi masyarakat. Tak sekadar mengedukasi, kegiatan ini juga menjadi langkah kecil namun berarti dalam mendukung pengembangan UMKM lokal yang berkelanjutan.
Dengan pelatihan ini, harapan besar tumbuh di Kampung Tematik Bandeng. Bahwa di balik duri-duri bandeng yang rumit, tersimpan potensi emas—asal diolah dengan cermat dan kreatif. Dan dengan semangat gotong royong serta kolaborasi yang terus dijaga, bukan mustahil Kampung Mangkang Wetan akan dikenal luas sebagai sentra olahan bandeng kreatif di Kota Semarang, bahkan lebih jauh lagi. St