TEGAL (Jatengdaily.com)- Kota Tegal dikenal dengan aneka kulinernya. Mulai dari sate kambing, soto tauco, blengong, dan lainnya, serta satu lagi yang enak, adalah kupat glabed.
Mau merasakan gurihnya sepiring kupat glabed, datang saja di Alun-Alun depan Masjid Agung Tegal atau di Randugunting. Di situ bisa ditemui penjualnya.
Kupat disiram dengan kuah kuning yang kental (glabed istilah Tegal-nya). Kuah ini, rasanya gurih, dan ada potongan tempe kecil-kecil yang diiris kotak memanjang. Kemudian, di atasnya diberi krupuk kuning yang telah diremuk dan bawang goreng. Kupat glabed disajikan panas-panas.
Kekentalan kuah kuningnya, karena saat dimasak ditambahi tepung beras untuk mengentalkan kuahnya.
Bu Mul, pemilik warung tenda kupat glabed di Randugunting mengatakan, sudah tujuh tahun jualan kupat glabed. Adapun resepnya dari orang tuanya, yang sebelumnya sudah puluhan tahun berjualan kupat glabed.
Ada juga sate kerang, sate ayam, dan sate kikil yang disajikan untuk menemani menyantap sepiring kupat glabed tersebut. she
