TEGAL (Jatengdaily.com)– Saat mudik Lebaran, waktunya kulineran. Begitu juga saat ke Kota Tegal, dan melintas di Jalan Raya Talang, 6 Km dari Kota Tegal mampirlah untuk menyicipi kuliner khas di sini, Soto Tauco. Namanya, mencerminkan rasanya yang khas, yakni campuran tauco di dalam kuahnya.
Ada belasan soto ayam, dengan label masing-masing pemiliknya di sepanjang jalan Raya Talang, Kabupaten Tegal ini. Misalnya, Soto Sedap Malam Pak Daan Jenggot, Soto Amir, dan masih ada beberapa lagi yang lain.
Soto tauco khas Tegal yang nikmat ini memiliki ciri khas berupa siraman sambal tauco yang manis, pedas, dan sedikit asam. Rasanya enak, gurih dan membuat ketagihan. Cukup sederhana, padahal padu padan racikannya dalam satu mangkoknya.
Nasi, ditambahi tauge dan daun bawang, dicampur dengan topping yang melimpah (banyak) berupa ayam atau jeroan sapi berupa babad dan usus, atau daging sapi, sesuai pilihan dan permintaan pembeli. Kemudian, racikan ini disiram dengan kuah panas, setelah sebelumnya diberi tauco. Makin gurih, ditambah dengan bawang goreng dan gorengan kriuk, yakni potongan kecil tulang ayam muda, yang digoreng hingga garing, sehinggaa saat dimakan berbunyi ‘kriuk’.
Semangkuk soto tauco ini yang panas-panas disantap dengan ‘teman’ seperti krupuk, gorengan tahu dan tempe sangat nikmat. Semangkuknya dibandrol dengan harga berkisar Rp 18.000. she